林文格：精品酒店中国造—在中国 很世界

　　以下是演讲嘉宾——文格空间设计顾问机构创意总监林文格在论坛上的精彩演讲内容：

　　观点摘要：

　　我们一直隔着距离去崇拜洋人的东西，却忽略了身边的中国文化的精髓。目前国内企业和室内设计业都缺乏自信。换句话说，即便心里自信，也缺少有效的表达方式。

　　【主持人：李益中】2009年是特别的一年，今年流行“猪流感”，在今年6月份的时候特别是在美国大肆流行，那个时候我们深圳有一个设计师独自前往美国的纽约去领取一个大奖，这个大奖非常地有分量是美国的Hopsitality Desing Awards酒店空间设计大奖，他是金奖的获得者，这位设计师是林文格先生，有请林文格！他今天演讲的主题是《精品酒店中国造—在中国很世界》，今天文格特意穿了一身白色的衣服是中式风格的非常有特点，我想他今天的演讲一定是非常中国、非常精彩。

　　【林文格】各位来宾、各位设计师同仁大家下午好！

　　我是林文格，来自文格空间设计。我们的团队主要是从事文化酒店与精品餐厅的设计，今天下午非常高兴有这样的机会跟大家一起分享在这方面的一些心得体会，今天我要讲的主题是《精品酒店中国造》，为什么会有这样的一个主题呢？就是近期我们在中国、在各大城市特别是旅游度假休闲城市这方面的精品酒店越来越多，也就是说我们三亚去年开业的丽思卡尔顿，还有YAC杨邦胜先生设计的惠州喜来登，这两个酒店其实都有很重的中国元素在里面。刚刚开业的北京颐和园边上的颐和安曼酒店是典型的中国宫殿式的酒店，前年开业的丽江悦榕庄的酒店是典型的纳西风格的度假酒店。不光是我们中国国内涌现了这么大量的非常多的具有深厚中国文化底蕴的酒店，在国外也比比皆是。在07年我们去意大利米兰，当地一个设计师带我们参观了很多的精品酒店，有一个很重的中国元素，包括它的饰品、空间构成，包括园林的造诣都是参照我们的中国文化进行展开的。

　　我们一直隔着距离在欣赏洋人的东西觉得是好的，我相信这个局面在慢慢改变，通过我们近期我们团队进行项目的一些合作，发现越来越多的业主要求我们的项目具有很强的民族特色。（PPT）

　　这是今年6月份去了纽约，顺便去拜访了一下季先生的酒店，这是一个莱丝汤普森酒店，这是一个系列的精品酒店，他位于曼哈顿的下城区，是一个定位非常现代非常时尚的精品酒店，它其中有两个餐饮的部分用了我们大量的中式元素，我们来分享一下。

　　他的前区非常现代，但是他的餐饮空间非常中国，在外国设计师的眼里面他们做中国元素跟我内的设计师有所不同，他们更大胆，切入的点更加独特。比如说这是他一个包厢的装饰墙面，他非常大胆地用了我们中国的春宫画做了他的装饰主题，当然里面打了马赛克的，这个角度来讲反应了国外的设计师他的思路更开阔、更大胆、角度会不一样，但是他的根还是很深的，其实这个也是很人文的东西。

　　下面我结合一下我自己的案例聊聊这方面的心得，我们的团队不光做酒店还做餐厅这一块，今天带来的案例有两个餐厅一个酒店。（PPT）

　　勺海轩，这是在青岛一个国内很出名的企业是海尔，6月份我们去美国的时候也看到了在第五大道上面有海尔的企业收购了一栋大楼作为他们在美国的总部，所以他们是我们民族企业的骄傲。这个案子是怎样定位的呢？他们海尔有一个高科技的研发展厅在青岛博物馆里面，他们决定把它打造成一个精品餐饮的会所，既可以满足自己内部的接待又可以对社会开放的餐厅，这个名字取名原先还没有，我们介入这个项目以后跟他的管理方——他们有一个自己的酒店管理公司，跟他商讨这个定名的时候我们提出一个建议说这个名字是不是可以取为“勺海轩”，这个勺海轩的来源是什么呢？张瑞敏先生非常喜欢中国的传统文化，他在海尔的科技园区里面建了一座海尔大学，海尔大学里面有一个人工湖取名“勺海”，这个“勺”来自佛语是无限大的意思，张瑞敏先生强调每一个海尔的员工一定要具有像海一样的宽大胸怀，所以人工湖取名“勺海”，这个餐厅既要体现我们中国文化又要体现他的企业文化所以建议取这个名字，目前他们的高层比较认可，目前还在斟酌当中。

　　刚才讲了这样的一个餐饮空间有三大文化融在里面，一个是中国传统的建筑文化理念，一个是海尔的独有企业文化，还有餐饮的特性餐饮文化。中间这张图片就是海尔大学里面的勺海人工湖，远处白色的就是他的厂房。怎样在融入中国的传统人文理念呢？我们取了两个典型的中国礼器，一个是玉壁一个是黄琮，“苍壁礼天，黄琮祭地”，如何结合我们空间的营造达到这个目的呢？白色这一部分是是原先的展馆后面有一个中空的位置，这要解决几个功能，第一个是餐厅的主入口，后面是餐厅的入口，怎样解决这个问题？我们想利用了中国的说法，中轴线过来的是是一个影壁的概念，前面这是一个非常洗练的月亮门，这个对着大厅的位置是景题墙，后面是展厅的主题墙，展厅1—3层是中空，做成餐厅以后避免人流的交叉，把这一部分进行了填充，在2楼以上我们照样要人造一个景观。

　　入口的台阶这里原先是一个平直的踏步，是花岗岩的非常硬，非常单调，怎样去消化这一块呢？我们就从中国古典的宫殿建筑找到灵感，大家去过故宫会发现前面有一条御道，两侧是景点的地方，我们中间做了一个像御道一样的跌入水景的水池，两边的人在两边走，在左右的两侧设无障碍的通道。因为这个项目的特殊性，这个餐厅不光是接待社会友人，而且要满足自己接待高层领导包括中央领导来，这个人流怎么解决？我们在他的左边利用园林特意开辟一个道路专用的贵宾通道，营造一部专门的电梯到他的专属的贵宾包厢，通过这个园林通过这个踏步上到这部电梯直达3楼的包厢，这个私密性也可以达到了，尊贵感体现出来了。

　　这是当时的一些意向，这是御道的概念、照壁和月亮门宫灯的概念。这是2楼，原先水景的位置是空心的位置，我们进行填充以后让3楼与1楼的展厅完全脱离开了，为2、3、4楼造成一个中层的景观，在科技园里面本身的内部景观没有，我们用中国的传统说法“有景借景无景造景”，中间的位置造了一个庭园，这个是《易经》里面的第15卦谦卦，这个卦也是有来源的，他们也是有来源的，他们海尔大学有一个“谦”的文化，所以我们把谦卦的元素用到景观里面。我们用非常洗练的条石薄薄一层做成谦卦的形体形成了中庭，中庭做好以后让中庭全部的包厢看到这个中庭，主力墙上面我们又引入了一个当地的地域文化山东的泰山，它的摩崖文化非常出名，我们用当地的地域文化用专门的名家利用“勺海轩”的主题做书法墙，在墙壁上面还有流水下来，跟“谦园”的水池形成一个连贯性，这个造出来以后周边的包厢全部可以共享到。

　　这是3楼的包厢，因为3楼的空间非常高，拆开以后上面有8米多的高度，在这上面再加了一个夹层，怎样解决交通的问题？我们在左右两侧又做了两个水景，把垂直的旋转楼梯挂在这个水池上面，上下楼梯形成一个楼中楼的格局，这边的包厢一扇扇的窗可以旋转开可以欣赏到中庭的景观和流水瀑布的墙面，私密性怎么办？我们想的办法是把这个旋转门旋转成45度，这样刚好是两面对面是相互看不到的，像一个百叶窗的道理，包厢的人看流水墙是不受影响的，两个包厢对视不会有干扰的，因为屏风已经45角度旋开了。这样的目的是利用了我们中国园林造型的手法，人为地造一个景观、造一个中庭，让室内的空间室外化。

　　这就是庭园造景的意向，两边旋转梯上去以后有水池，打开以后外面就是水池，3楼到4楼走楼梯的时候底下也有水景，这边位置看水这边，看景观的景墙，周边都是景观，非常自然感觉不受压抑，这个空间的处理手法就是刚才讲的造园手法的应用。

　　这是4楼的夹层概念就是楼中楼的概念，这是手绘表达的图，可以看到3楼的包厢这个门旋开以后，这个水池跟它是没有障碍的，感觉视线直接通透，我们这个水池采用了中西的手法，传统的园林会用太湖石、树、荷花池等等，我们用了西式的手法，非常洗练的用了山东济南的趵突泉的感觉用了涌泉的处理，左边这个白色的部分其实就是一个旋转梯了，上到4楼的位置可以看到这里，大家看这个包厢左边旋门旋开以后可以看到中庭的流水瀑布墙，脚下这里又可以看到水面。这是他的一个贵宾的包厢，我们采用了节节高的方式做了一个特意订制的灯具，这个灯具的造诣也是来自于中国传统宫灯的方式，整个饰品围绕刚才的人文景观，远处的玉壁会专门订制一个这样非常有震撼力的玉壁作为他的主题墙，所有的家具面料，吉祥纹样，海浪纹和地毯上面的纹样——现在勺海轩的VI系统没有订案我们没有办法演绎，但是整个的造型和手法很中国很具有东方味。

　　这是另外一个包厢，因为是科技馆改造的高度非常好，这个包厢的高度最低点可以达到3.2米，我们在这个位置的屏风落地取一个顶天立地的概念，旋开以后跟大堂进行共享，墙面的处理也会非常洗练，并不是传统当中的中式风格，有很多的造诣造型在里面，我们就是白墙用一些深色的木隔开来做这样的一个色彩的对比。他透露出来的气息是非常人文的，很优雅的这样一个重式的空间。

　　这个项目是子园会所，这是在北京的炎黄艺术馆，现在被誉为首家开在国家级美术馆里面的餐饮会所，因为是美术馆本身又是炎黄艺术馆，这个案子定位非常中国，这里面展示的艺术品以中国画为主，前一段时间徐悲鸿的回顾展和黄胄的回顾展也在里面，这个案子的取名是“子园”，因为是炎黄子孙的概念。这个面积很小，才800个平方怎么样做平面呢？我们充分考虑了几个因素，第一是它的灵活性，在艺术馆里面除了吃饭之外，在观摩画展之前可能有一些聚会，举办一些沙龙活动，也可以喝一些咖啡和茶，晚上甚至可以成为酒吧，北京这个城市外来的人士非常多，我们在做平面布局的时候怎么样考虑这几个平面布局的功能呢？

　　前面这个是椅子和桌子非常灵活活动的，可以移开可以变成一个开聚会的地方，酒水咖啡吧里面带一个调音台，变成酒吧功能的时候可以打碟可以放音乐，平时就可以做一个咖啡厅，另外两个雅间中间的屏风完全是可以开放的，打开以后就可以跟里面的散厅结合在一起。后面的两个区域是中式的包间，中式的包间跟中间有一个隔离带，我们做了一个西式的座位摆法就是中餐西式的概念，像火车座一样。中间的空间是加建的阳光房，后面有一个贵宾的通道，也是满足私密客人的要求，高层领导来可以从后面进来，投资的背景有民生银行总行的背景，这个炎黄艺术馆被民生银行托管了，所以他有一个贵宾从后面进来的要求，我们用红酒雪茄吧做他的客厅连接到贵宾包厢，这个包厢又开合，两个台可各打开又可以变成独立的包厢。

　　对于景观的开凿，原先的天井是一个很平很硬的地方，怎么样跟室内融合在一起？我们也是用中国传统的借景的方法去做，左边这个是现况的照片，就是硬地，我们介入以后建议做一个跌入的水景，因为这是一个下沉的院落，这样做出来有什么好处？可以让室内的就餐人通过窗户看到对面的景观，这是跌入水的造型，这不是硬加上去的，他们炎黄艺术馆的入口就已经有了一个水景的手法，这样利用了以后变成了一个呼应，这是当时的手绘表达图，这是散厅的部分可以开酒吧也可以聚会的地方。

　　这是刚才讲的西餐座的摆放方法，远处有一个日本料理台可以做刺身做日本的铁板，这是里面的雅间，靠窗的位置做一排竹，通过这个竹林从玻璃看出去感觉非常中国。

　　这是我们深圳的一个著名的平面设计师设计的，这是杜华林老师做的VI设计，“子园”就是用一个中国的篆字“子”的延续，标识设计好以后怎么样融入室内？它的各个空间和各个饰品，这是它的照壁，把“子园”的标志用中国百家姓的方式做它的影壁，正面用书卷的方式把VI融在里面作为它的照壁。远景是雅间的隔断，子园的标识45角度倾斜以后造成这样的风格，这是局部，这是刚才效果图表达到的雅间的位置。远处的屏风上面的调门也是用这个做的。这是雅间贵宾厅的入口，这就是红酒雪茄房的位置。谢谢！

　　【主持人：李益中】非常感谢文格，文格通过他自己的案例分析给我们看到了一个设计师对于一个案例的创作过程，特别是对中国文化元素的提炼和创造，非常精彩只是时间不够，要不然我们还是要仔细听一听到底怎么把这个案子做出来的。现在请出亚太酒店协会秘书长、中国饭店杂志总编冼锋先生为文格先生赠送精美的纪念品。

　　林文格简介：今年6月刚刚获得美国HOSPITALITY DESIGN AWARDS 酒店设计 （WINNER）冠军奖，曾分别获APIDA第十一届、第十四届亚太区室内设计大赛金奖、铜奖，2007年中国(上海)国际建筑及室内设计节获“金外滩”最佳餐饮空间奖，2006年获第三届海峡两岸四地室内设计大奖赛五项大奖。

　　相关链接：直播：2009深圳酒店设计专题论坛