酒店设计师饶保华：中国需要什么样的酒店？

深圳市华禾室内设计有限公司董事长、总设计师饶保华

　　2008第四届中国（深圳）国际室内设计文化节将于11月15日在深圳会展中心隆重开幕。以“改革开放三十年原创设计在深圳”为背景，2008第四届中国（深圳）国际室内设计文化节大型人物系列专访现已隆重推出。改革开放三十年来，深圳室内设计以及相关行业都取得了丰硕成果，涌现出了一批杰出的行业引领者和设计精英，本次大型专访将邀请业内知名人士，畅谈行业发展历程，展望深圳原创设计。

　　酒店分为哪些类别？中国需要什么样的酒店？目前国内酒店业现状如何？知名酒店设计师饶保华，用深入简出的语言，为我们分析了这些看似宏观，但又切中现实的命题，无论是身处酒店设计业内，还是关注酒店业的投资者、消费者，都能由此认识到中国酒店业发展的过去和现在，同时也一定会陷入对未来的思考。

　　酒店只分为两类：全服务型VS有限服务型

　　在饶保华看来，过去对酒店的种种分类过于纷繁，他提出通过酒店的功能设置，来做一个最简单的分类，即All service（全服务型）和Limited service（有限服务型）。全服务型表现为趋同，而有限服务型则表现为分化。

　　我们看到国内外的书籍里面，都把酒店分成很多种类型，比如说有商务酒店、会议酒店、机场酒店、度假酒店、精品酒店等等，如果这样无休止的分下去，那类别会越来越多。实际上从酒店功能设置的趋势上来看，我认为酒店只分为两种，第一种就叫All service，全服务型，一种叫Limited service，有限服务型。

　　为什么这么分呢？举个例子，比如深圳大梅沙的京基喜来登，从它的客房形态来说，跟城区的许多商务酒店很接近；从功能上来说，也有多功能厅、宴会厅、会议室、商务中心、游泳池、健身房和各种各样的餐厅。它虽然地处一个度假区，但为什么它的功能跟城区的商务酒店没有区别呢？虽然京基喜来登被称为度假型酒店，城区的喜来登被称为商务型酒店，可是它们在功能上没有区别，这实际上说明它们之间有趋同性。再把例子举得更广泛一点，包括三亚的亚龙湾酒店，无非也是如此，只是在装修的风格取向上有一些差异，处在度假区的酒店就自由一些，处在城区就会内敛一点，仅此区别。

　　全服务型酒店可以涵盖三、四、五星级酒店，凡是想把酒店的功能做得非常齐全，评上较高星级的，都属全服务型，或者说希望达到全服务型。还有一类酒店，它一开始就非常明确地表示：我希望是有限服务型。比如如家、七天等等，它只提供两项B服务，一个B是Bed，一个B是Breakfast。但是如果简单地把有限服务型酒店就理解为普通的酒店，也是不对的。因为现在豪华的精品酒店比比皆是，比如上海的璞邸、苏州的雅致，甚至包括一些个性酒店，像深圳的木棉花，它可以说是早期的design hotel。这一类酒店不追求全服务，但是它把提供的有限服务追求到极致。精品酒店、设计师酒店、个性酒店、时尚酒店这些概念是区别于快捷酒店的，快捷酒店几乎是千篇一律，而精品酒店是百花齐放，各走各的路。精品酒店在提供有限服务的时候首先会牢牢把握一点，就是将Bed做到极致，甚至奢侈到无以复加的程度，然后把另一项Breakfast也提供到极致。它在整个空间氛围上绝对是高端的，而且从经营的效果上来说也是非常突出的，甚至有些价格已经远远高于国际高质的五星级酒店。比如丽江的悦榕桩，它的房价达到每晚1100美金，中国的任何一家五星级酒店都不能做到。上海的璞邸酒店，是一间只有52间客房的小酒店，但它的房价可以卖到1600元，甚至过2000元，远远超出国际品牌的星级酒店。

　　所以我的观点，在酒店服务上面，都有的一个共同目标就是怎么样适应客人。所以也就演变成两种趋势，在全服务方面趋同，在有限服务方面分化。