威斯汀大饭店

　　最有人气的brunch

　　brunch是指把breakfast(早餐)和lunch(午餐)和在一起吃的一种早午餐。一般都是指非工作日，忙碌了一周的人们睡个大懒觉，起床去酒店享受轻松的周末美食。上海威斯汀大饭店最先推出周日brunch的时候，仅仅是一楼的“舞台餐厅”提供自助餐，但是酒店很快发现，食客太多，往往预定不到座位，于是决定把一楼大堂吧和二楼的帕戈餐厅全部打通，作为周日的“早午餐”。

　　1楼的舞台餐厅是以国际口味为特点的餐厅，可以享用包括日本菜、法国菜等在内的各种美食，而2楼的帕戈餐厅则是一个风格鲜明的意大利餐厅。平时各自独立营业，互不干扰，到了周日，则连成一体。Brunch的时间是上午11：30-下午3：00，所以，很多人喜欢带着一家人来此过周末。比较特别的是，前来用餐的外籍客人极多，占到所有客人的90%以上。因为大多是携妻子和孩子一起来的，所以酒店还特设了“儿童小天地”，铺着粉蓝粉绿的小地毯，还有专为小朋友准备的小自助餐食。中庭的挑空足有5层楼高，顶端是全玻璃制成，采光极好，周末还会有人扮成“蜘蛛侠”的造型清洁天顶玻璃，十分有趣。大堂的三层玻璃天梯也是极好的舞台，每周都有不同的演出，包括交响乐、杂技、舞蹈等等。

　　在这里可以尽情享用阿拉斯加雪蟹、澳洲龙虾、鹅肝和鱼子酱，香槟、鸡尾酒、葡萄酒，包括依云水都是无限量供应。而那精美绝伦的“巧克力梦幻自助餐”在星期天轻松的上午真是令人心情大好。来自纽约的著名西点师詹森新，曾经是纽约半岛酒店的行政饼房厨师长，把巧克力表现得如同艺术品一般：巧克力肉桂汁，绿茶白巧克力蛋糕，巧克力榛味慕司蛋糕……(文/何敏 图/姚松鑫)

　　中国大酒店

　　最快乐的主题宴会

　　这座中国首家中外合作的大型五星级酒店，从破土兴建发掘出沉睡千年的南越帝王陵墓之日起，便携得天独厚的王者之气，蝉联华南地区酒店业绩榜首。甚至以这个酒店为原型的电视连续剧 《公关小姐》 ，也已经成为一个逐渐开放的时代记忆中的坐标。开业至今二十年，酒店凭借出色的个性化服务和先进的万豪国际酒店管理体系奠定了龙头地位。

　　作为一个老牌商务酒店，中国大酒店一直和华南地区的跨国公司和使领馆保持着密切如友人般的联系；而酒店的领导层也一直立志要在以平民化为标榜的广州，营造LIFE STYLE的风气。正因为如此，酒店的宴会，一直是广州高层次社交圈的聚集之地。

　　近年中国大酒店推出的个性化主题宴会服务，经常成为舆论的热点。因为这些美食的飨宴，不再是在装饰精美、正襟危坐的宴会厅，而是在白云新机场的飞机修理场，在停泊着巨大飞机的空地上，宾客们享受一个完全不同的宴会经验。或是在珠江豪华游轮上，领事们上船之后才发现，这艘船被装扮成了不折不扣的太空梭……而最近在法拉利旗舰展示厅举行的“法拉利、玛莎拉蒂之夜广东”晚会，更因为明星名流云集，而成为媒体焦点。

　　说到宴会，不能不提属于VIP客人的私人的小规模PARTY，中国大酒店把它安排在总统套房里。这个在20年店庆前重新聘请香港著名设计公司打造的总统房，摈弃了繁芜纷杂的巴洛克与洛可可风格，格局开扬，稳重又不失典雅。这套总统房最大的不同是，与其说它是一间总统房，不如说是一个低调、舒适而充满艺术气息的社交公寓，主人的贵客们既可享受家庭一般随意的氛围，又可以在穿着黑色燕尾服的侍应的专业服务中，享受酒店大厨精心料理的美食。(文/小鲁 图/NP)

　　白天鹅宾馆

　　最佳服务

　　作为中国第一家被世界一流酒店组织(Leading Hotel of The World，LHW)接纳为成员的酒店，白天鹅宾馆的强项就一直铆定在服务的提升上，连续多年被国际旅游指南和国际著名报刊评为国际商务人士到广州的首选酒店。

　　LHW非常重视软件，它对服务的要求非常细致周到，包括一个眼神的传递、电话的响声、回答询问的语气、订房结束之后对客人要求的进一步跟进以及是否第二次接待就能叫出客人名字……譬如，入住白天鹅的客人会发现，每次入住都发现它每一楼层的电梯旁，时刻都站着一位面带笑容的服务人员，迎送客人。当客人刚刚在犹豫自己的客房在哪个方向时，服务人员马上就会叫出客人名字并给予指引。

　　LHW 会定期考察成员并评价服务，筛选不合格成员。定期来评估酒店的“神秘访客”一般会悄悄入住酒店，对酒店的各方面服务进行打分。一方面是这样严格、持续的品质控制，另一方面，酒店也结合中国和华南地区的情况，经常性地举行包括各种“情境处理”项目在内的技术培训、探讨和竞赛，培养和提升员工的服务能力。

　　关于白天鹅的服务，有一个事例可窥全豹之一斑：比尔·盖茨从香港到广州的时候，白天鹅通过空军去调用直升飞机和得到飞行许可，顺利地帮他完成了水陆空交错的行程。(文/小鲁 图/大食)

　　长隆酒店

　　最有创意中庭

　　去过南非“失落之城”的人，走进长隆酒店的大堂，一定会发现这里的设计和失落之城“皇宫”酒店的神似之处。不错，这里也是一家以南非狂野丛林生活为主题的酒店—这种设计并不算突兀—因为它左揽长隆夜间动物世界，右倚香江野生动物世界，前拥长隆高尔夫球练习中心，后傍广州鳄鱼公园，四周亚热带丛林环绕，地势得天独厚。

　　为表现旅游、动物园的主题特色，长隆在设计方面主要采用了英国的“撒法里” (Safari Style)风格，大量使用比较朴素的木、石结构，突出原野和狩猎的气氛，而又不拘泥于该风格的英国气息。它的艺术装饰也很讲究，大量使用雕塑、木雕、壁画、浮雕、标本、非洲风格的图案，使整个旅馆充满强烈的艺术气氛。

　　酒店的动物主题非常突出地集中在酒店的公共部分，最大亮点是两个露天中庭，一个正对着西餐厅，里面走动着来自孟加拉的一对白老虎夫妻；另一个对着中餐厅，活动着来自古巴和南非的两群颜色深浅不同的火烈鸟，这是极为独特的就餐经验。

　　长隆酒店成功地结合了生态主题和旅游主题，也是国内同类型酒店中少有的艺术风格和高雅格调平衡得比较好的酒店，这使它开了国内旅游主题性酒店之先河，成为国内首创的野生动物园中的五星级酒店。(文/小鲁 图/李响)