能源照明原则 厨房电器应与电源在同一侧,如果厨房电器放在左侧，而电源插座却在很远的右侧，电源线就会拉得很长，既不方便操作，也不美观、安全。另外，在一些需要较强光线操作的地方，如位于操作台上方的吊柜下、水池上方等,安装紧凑型节能灯，占有空间很少，照明效果极佳。

　　人体工程原则 这主要是指操作台的高度和吊柜的高度的确定，要适合中国人。低柜下要用砖砌出能伸入半只脚的深度和踢脚凹槽，使操作者不感到吃力，同时能有效地防止低柜的木质受潮弄脏。

　　操作流程原则 厨房设计布局一般有“L”字形、“一”字形和“U”字型。不管哪一种布局，都应按“贮藏―洗涤―配菜―烹饪”的操作流程，否则势必增加操作距离，降低操作效率。

　　采光通风原则 厨房的采光主要是避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。

　　高效排污原则 厨房是居室污染的重灾区，目前灶具上方普遍安装的抽油烟机，均为仿外国的产品，既不美观又不太符合我国的国情。因此，面对市场上还没有理想产品的实际情况，应在灶台上方的最高处加装换气扇。